Tämä kakku lähti kiitoksena hyvistä kaupoista

Koristeena reilusti sokerihelmiä sekä marsipaaniruusu.

Samalla leivoin porkkanaleivoksia kotiin ja mieheni työpaikalle kahvipöytään.

Tässä hyvä ohje porkkanaleivoksiin: (ohjeen olen saanut entiseltä työkaveriltani)

• 200 g kananmunia
• 340 g sokeria
• 225 g voi-öljyä
• 260 g vehnäjauhoja
• 5 g suolaa
• 5 g leivinjauhetta
• 4 g soodaa
• 5 g kanelia + laitoin vähän inkivääriä
• 300 g porkkanaraastetta

Kuorrutus:

• 100 g sulatejuustoa
• 150 g tomusokeria
• 50 g pehmeää voita
• 5 g vaniljasokeria

Tein tämän ohjeen tuplana. Sillä sain tehtyä ison kakun ja 21 kpl leivoksia.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu, jäähtynyt voi-öljy. Seuraavaksi massaan lisätään mausteet, nostatusaineet ja vehnäjauhot. Massaan lisätään lopuksi porkkanaraaste ja se sekoitetaan tasaiseksi. Paista muffinit 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Porkkanakakku paistetaan 175 asteessa n.50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Muffinit uunissa..

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Kuorruta kakku ja muffinit juustokuorrutteella. Koristele haluamallasi tavalla esim. mantelirouheella, marsipaaniporkkanoilla tai sokerihelmillä.